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美食介绍

雨过金城关，白马激溜回。
几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。
美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。
焚香自叹息，只盼牛肉面。
这是清代张澍诗中所写的在这座黄河穿城而过的金城兰州，唯独只盼牛肉面！牛肉面，如同黄河贯穿兰州这座西北城市一般，早已融入兰州人的血脉之中。一碗极普通的牛肉面，乃兰州人的信仰之物。
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评，得到“中华第一面”的美誉。有记载从清代开始，兰州一带便开始食用牛肉面，汉族人的小麦，藏族人的牛肉，西域的香料，回族厨师的烹饪技法，一碗面便可品尝出兰州这一多民族融合的城市所具有的文化底蕴。
一份美食，是对味蕾最好的待遇，也是一种让人迷恋的味道；是一座城市的标志，亦是一种让人无法释怀的乡愁；是一句优美的诗词，更是一种流连忘返的美味。